Je découvre actuellement ce langage, adapté à la rédaction de documents comprenant des formules mathématiques.
Librement utilisable et relativement simple, il s'est imposé en tant que standard pour l'écriture de documents scientifiques.

Comme je sais qu'au moins deux d'entre mes élèves sont intéressés par un tel outil, je poste ici quelques liens utiles :
LaTex sur Wikipedia (exposé peu facile d'accès mais utile)
Initiation à LaTeX
Formation LaTeX

Kile, l'éditeur que je vais certainement essayer en premier (pour Linux uniquement).
Deux logiciels pour Windows : TeXnicCenter (licence open source GPL) et WinEdt (shareware).

Pour d'autres réalisations numériques, notez que j'utilise déjà KmPlot et Kig, de la suite Kdeedu, suite éducative de KDE (pour Linux évidemment).
Kmplot me permet de tracer des courbes au rendu parfait, simplement en saisissant une expression de fonction. Voir par exemple celle-ci, celle-ci, ou celle-là.
Quant à Kig, que je maîtrise un peu moins, il permet de tracer des figures de toute beauté, comme celle-ci, ou celle-là.
J'ignore s'il existe l'équivalent de ces outils pour Windows.

Pour aller encore plus loin, notez enfin l'existence de Maxima, logiciel libre de calcul formel.

Si vous voulez avancer avec moi sur ces points, merci de commenter ici.